Für diese Erbsensuppe empfehle ich getrocknete Schälerbsen.

Die ungeschälten muss man mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen, und sie hinterlassen aufgrund der Schalen in der Suppe keinen optisch guten Eindruck.

Des Weiteren sind Schälerbsen auch magenfreundlicher, und sie führen nicht zu unerwünschten "Winden", die viele mit dieser Suppe in Verbindung bringen.

Für 5 Personen

500 g getrocknete Schälerbsen

400 g in Scheiben geschnittene Mettenden

250 g fein gewürfelte Kartoffeln (festkochend)

150 g fein geschnittener Lauch

150 g gewürfelter Knollensellerie

150 g gewürfelte Möhren

150 g gewürfelte Zwiebeln

200 g gewürfelter Speck

2 Liter Rinderbrühe

1 fein gehackte Knoblauchzehe

1 gehäufter EL frisch gehackter Majoran (circa 5 g)

Etwas Öl

Pfeffer

Salz

In einem großen Topf etwas Öl auslassen und 200 g Speckwürfel und

400 g in Scheiben geschnittene Mettenden eine Minute anbraten.

Dabei etwas pfeffern.

150 g gewürfelte Zwiebeln und 1 fein gehackte Knoblauchzehe zugeben, eine weitere Minute mitschwitzen lassen und gut durchmengen.

250 g fein gewürfelte Kartoffeln, 150 g fein gewürfelter Lauch, 150 g fein gewürfelter Knollensellerie und 150 g gewürfelte Möhren einmengen und mitschwitzen lassen.

Topfinhalt dabei gut durchmengen.

Das Ganze mit 2 L Rinderbrühe ablöschen und aufgießen.

500 g getrockneten Schälerbsen und 1 gehäuften EL frisch gehackten Majoran zufügen.

Herd auf leichte Stufe schalten und im geschlossenen Topf 50 Minuten leicht simmern lassen.

Bei zu starker Hitze zerkochen die Erbsen und das macht auf dem Teller keinen optisch guten Eindruck.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.